《中西医声》

中西医声 | 四川人的命都是火锅给的?医生:这样吃才会更长命

2021-01-20

众所周知,四川只有两种人,爱吃火锅的和不爱吃火锅的。

对于爱吃火锅的四川人来说,可以说是命都是火锅给的,比如本小编,现在就只想吃火锅,火锅,还是火锅!

瑟瑟发抖的冬天,来一锅热气沸腾的火锅,它不香么~


刘医生香!但是吃多了,你的健康可能就不香了哈~

本小编我晓得的,就是要长胖嘛~刘医生放心,我吃完就去跑两圈,肯定不得胖的!

何医生不仅仅是长胖哦,还有各种各样的毛病在排队等着你

pia~只是想多吃几顿(哼,只要我不放筷子,它就只有一顿!)火锅而已,我们吃货又做错了什么呢?


那还会有啥子毛病嘛?火锅吃多了为啥会对健康产生影响嘛?可是就是想吃得嘛,那该咋办嘛?背上火锅,带着疑虑,本小编与成都市中西医结合医院营养科刘言医生、消化内科何瑜医生做了一次深入交流!搞了半天,原来是火锅里的这些东西在作祟!


火锅里的元凶!抓住你了

元凶一——辛辣。四川的火锅口味大多以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时也由于辛辣刺激,很可能引发消化道疾病,比如胃肠炎、痔疮等。

元凶二——高温。四川的火锅一般都是采用高温的食用方式,但吃太烫的食物容易损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎,甚至还会增加食管癌的发病风险。


元凶三——汤底。伴随烹煮时间的增加,火锅汤底里的嘌呤含量也会不断升高,而嘌呤摄入过多会引发痛风等疾病。所以,火锅的汤底我们是不建议喝的哈。另外,如果烫火锅的荤菜以动物内脏为主,除嘌呤外,胆固醇也容易摄入过多,对心血管健康非常不利。

元凶四——重盐重油。大多火锅重盐重油,如果长期吃,会增加高血压、高脂血症、慢性肾病等疾病的发生风险。


元凶五——高热量。由于肉多、油重,川式火锅热量极高,稍不注意,一顿火锅吃下来,热量几乎可以抵平时三顿正餐,所以如果摄入频率过高,容易导致超重、肥胖。

完蛋了,居然有这么多病

不管你是即将来四川吃火锅的,还是正在吃的,或者已经吃过了的,想必对四川的肛肠科一定不陌生。是的,你吃的火锅质量好不好,你的“出口”会告诉你。


其实,不仅仅肛肠上的,以及上述元凶里提到的肥胖、高血压等疾病,过多吃火锅还会导致急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、消化道出血等多种消化道疾病。据何瑜医生介绍,对于基础有高脂血症或者胆囊结石的患者,吃火锅更容易诱发胰腺炎。


就近段时间以来,我院每天都会收治不少因为不良饮食、长期吃重口味食物导致疾病的患者,每周的这类患者接收量超过20人。比如前几天我们报道过的,受到大家关注的患者王先生,最近3年,他几乎每晚都在接近凌晨时才吃晚饭,并且基本以火锅、烤串等大油腻、重口味的东西为主,最终导致自己险些丢了性命。


何医生在此提醒下大家,要合理饮食,不仅要做到按时吃饭,更要避免长期吃辛辣、重口味、多油腻的食物。烧烤能不吃就不吃,火锅、串串的次数,十天至半个月吃一次足矣。

爱火锅集合!火锅这样吃才健康!

作为四川吃货,不吃火锅,简直太难了。那咋个吃火锅,对健康的影响要小一些嘛?刘言医生为我们列出了下面六点建议:

首先,食物一定要煮熟!切忌生食或食用没熟透的食料。有些吃货为了搞快点吃,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法是不可以的哦~


其二,不要吃得太烫。食物温度超过65℃都会增加食管癌风险。

其三,不要吃得太辣。辣度选低一点,点个鸳鸯锅中和一下比较好。虽然让一个四川人点鸳鸯锅有点残忍,但是为了健康,点就点嘛。


其四,选吃健康的食材。肉类可多选鱼、虾、水产类和精瘦肉类,比如鱼片、虾滑、嫩牛肉;少选内脏和加工肉制品,比如毛肚、肥肠、午餐肉、培根、香肠等。

其五,注意食材搭配。大口吃肉的同时,也别忘了烫点儿蔬菜吃。蔬菜烫白锅更健康哦~


其六,蘸料也有讲究。火锅锅底本身盐味就已经很重了,蘸碟就最好别再额外加盐和味精。火锅店里通常一小听香油就是70ml,不算食材,光是这罐油都可以提供600多大卡的热量了,所以香油也尽量少一点比较好。

注意!这些人请放下火锅!

对于大多数人来说,吃火锅注意荤素搭配就好,但对于部分群体来说,却不是那么简单的。比如,肠胃不好的人,对部分食材过敏的人,以及本身就有超重肥胖、高血压、高脂血症这些问题的人群就应该注意,建议放下火锅!


总之,要控制吃火锅的频率,还要健康地吃哈。

关于吃吃吃,你还有哪些想知道的呢,可以留言告诉我们,或者来我院咨询刘言医生和何瑜医生哦~